Tagliatino

Sidro di Mele

Varietà presenti: staoman, granny, rosa, melacotogna e piccole quantità di lavina ed imperatore.

Sidrificazione: lavaggio e frangitura, pressatura in idropressa verticale con resa attorno al 50%, prima fermentazione con lieviti selezionati in tini di acciaio con temperatura ambientale, no filtrazione, imbottigliamento a primavera con lieviti selezionati e riposo dai 18 ai 36 mesi, degorgiatura manuale a la volée senza dosaggio.

Gradazione alcolica: 8,5%

Abbinamenti: piatti delicati, risotti, carni bianche e formaggi poco stagionati.

Uso in cucina: insaporire arrosti, mantecare i risotti e preparazione di pastella per frittura.

Temperaura di servizio: 6/8°C